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Gerstenmalzextrakt

Bitte kühl lagern. . Dieses Produkt ist nicht aromatisiert. (BNN-Klassifizierung: 0) Zum backen von Kuchen,Torten und Brot. Für eine zarte Krume verbesserte Triebleisung der Hefe. Beim Backen empfehlen wir die Zugabe von Demeter-Backmalz. Eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz auf die eingesetzte Mehlmenge führt zu verbesserten Backergebnissen. Vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige. Ca. 2% Demter-Backmalz bezogen auf die Menhlmenge (z.B. 20 g Backmalz auf 1 kg Mehl) Gerste, die aus biologisch-dynamischem Anbau aus Deutschland stammt, wird durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet. Beim Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme, welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe umwandeln. Zur Verbesserung der Triebleistung der Hefe. Für geschmeidigere, bindige und leichter knetbare Teige. Zur Intensivierung von Aroma und Geschmack. Für längere Frischhaltung und mehr Rösche . Zur Vervesserung der Krustenbräunung. Für weiche, saftigere und zarte Krume.

Vielen Dank
Ihr MisterShoplister Team