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Prosciutto Crudo Aufschnitt aus Italien

fein-würzig Den Schinken 20 min. vor dem Genießen aus dem Kühlschrank nehmen und die Verpackung (unter Schutzatmosphäre) öffnen. Bei Zimmertemperatur entfaltet sich das Aroma am besten und der Schinken schmeckt wie frisch aufgeschnitten! Den luftgetrockneten Schinken als Vorspeise zu Antipasti und Melone oder als Brotbelag genießen. Um bestmögliche Qualität zu gewährleisten müssen die Schweine mindestens 11 Monate alt sein und eine bestimmte Speckdicke aufweisen. Für den Prosciutto Crudo werden die Keulen zugeschnitten und in Salz gebettet; der Schinken wird abwechselnd eingesalzen und dann kühl und trocken gelagert. Das Einsalzen ist notwendig, da es dem Fleisch Wasser entzieht und so dem Verderben entgegen wirkt. Danach wird der Schinken durchgeknetet und ruht nun für 2 Monate. Nachdem Abwaschen der Salzschicht, werden die Keulen Reifekammern gehängt. Der luftgetrocknete Schinken wir bei bio-verde in hauchzarte Scheiben geschnitten und schonend unter Schutzatmosphäre verpackt. (eifrei), (erdnussfrei), (glut

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Ihr MisterShoplister Team